Restaurant gastronomique près d'Arbois, dans le Jura
L’esprit de la cuisine du restaurant Le Castel à Les Planches-près-Arbois
Le restaurant Le Castel est classé Table distinguée par le guide "Logis d'exception"Restaurant.
SOIREES SPECIALES :
A venir :
MENU A 59 EUROS soirée dansante année 80 le 30 octobre à 20 h(sur réservation)
Saint Jacques snackées , Marmelade de citron, fenouil cuit et cru,
Bisque de Langoustine
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Médaillon de Volaille de Bresse , jus corsé, Légumes de saison
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Emulsion de comté
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Feuilleté aux Pommes et Poires confites ,
Chantilly marron, Gelée de coing au Vin Jaune,
Crème Glacée Potiron
MENU A 69 EUROS( 1 apéritif et 2 verres de vin/pers) soirée st hubert à 20 H le 20 novembre 2026(sur réservation)
Terre et Mer
Filet de Canard ,Foie Gras Poêlé,Bisque de langoustine
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Petit pâté chaud de Sanglier,Réduction de Trousseau
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Médaillon de Chevreuil, jus corsé ,Légumes de Saison
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Assiette de Fromage
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Pressé de Poire au jus de Coing, Crêmeux noisette,
Sablé sarasin, Sorbet Mandarine
soirée dansante année 80 à 140 euros /personne pour la st sylvestre le 31 décembre 2026
retour de la chasse en février 2027 (date à venir) .
Pensez à réserver votre table par téléphone au 03.84.66.08.17 ou par mail à hotel@casteldamandre.com.
Chaque jour le Chef et son équipe vous proposent une cuisine faite à partir de produits frais et au maximum bio et locale, le "Fait-maison" est de rigueur.
Nous vous proposons une petite carte suivant la saison, réalisée en fonction des cultures et des éleveurs, c'est donc pour cela que vous ne trouverez pas de sorbet fraise en décembre ou bien un velouté de potiron en juillet.
La poularde de Bresse au Vin Jaune et Morilles demeure une tradition dans notre maison depuis plus de 35ans, améliorée au fur et à mesure que le temps passe au grè de l'évolution de la cuisine, entièrement désossée et cuite en ballotine pour votre plaisir gustatif.
Toutes nos matieres premières sont réalisées sur place dans notre cuisine, sans aucun produit semi élaboré, c'est donc pour cela que vous trouverez :
- Mr Roland GAILLARD pisciculture du village pour ses truites de qualitée
- MME Rachel VOISARD à ChappelleVoland pour les poulardes et poulettes de BRESSE
- Les jardins de l'apprentis' "sage" à Chatlay pour les légumes et herbes arômatiques
Nous sommes ouvert du 1 octobre au 30 avril le lundi soir ,mardi soir ,jeudi soir ,vendredi soir , samedi soir ,dimanche midi et soir .(menu à 59 euros, 89 euros et la carte et midi en plus un menu à 27 euros)
Nous sommes ouvert à partir du 1er mai tous les midis et tous les soirs 7/7 jusqu'au 30 septembre,formule bistrot menu à 27 euros et une petite carte estivale uniquement le midi
( sur ardoise ,truite au bleu ,salade repas ...).Service en terrasse et salle cascade si mauvais temps (sauf jours fériés, nous proposons un menu unique pour pâques et fêtes des mères).
Plaisir gustatif et visuel
Grâce à Pascal Mathieu, les yeux se régalent tout autant que les papilles. Le Chef apporte un soin tout particulier à la présentation des mets, qu’il rend aussi beaux que bons.
La cuisine du restaurant gastronomique Le Castel près d'Arbois se veut à la fois créative et traditionnelle, ainsi, vous pourrez déguster d’excellentes spécialités du Jura, comme par exemple la poularde de Bresse au vin jaune et aux Morilles.
Le restaurant Le Castel à Les Planches-prés-Arbois est ouvert tous les soirs et le dimanche midi, laissez-vous tenter par le menu de saison, un menu élaboré selon l’inspiration du Chef et ses trouvailles de saison au marché.
La carte des vins
Les vins sont choisis avec soin et le somelier se fera un plaisir de vous conseiller ceux qui sauront sublimer vos mets, tout au long de votre repas.
La carte propose une belle sélection de vins du Jura et d’ailleurs, ainsi que des vins bio, biodynamiques et naturels.
Une ambiance élégante et bucolique
La salle du restaurant gastronomique Le Castel dans le Jura est décorée de façon élégante : vaisselle chic, bouquets de fleurs… Le décor est à la hauteur de la gastronomie proposée par le Chef.
À l’arrivée des beaux jours, vous aurez la chance de pouvoir déjeuner ou dîner sur la terrasse ombragée, le long de La Cuisance, une charmante rivière qui donnera une touche bucolique à votre repas.
