Le Castel : restaurant gastronomique aux Planches Près Arbois

 L’esprit de la cuisine 

L'établissement est classé Table distinguée par le guide "Logis d'exception"Restaurant .Le restaurant est ouvert tous les soirs et également le Dimanche midi  .

 

SOIREES SPECIALES :

 

 

Vendredi 21 Octobre 2022 : Soirée dansante "Année 80" à 20h00 autour d'un menu à 59€ par personne .

Vendredi 18 Novembre 2022 : Soirée Saint Hubert avec les Cors de chasse à 20h00 autour d'un menu à 65€ par personne incluant un apéritif, un verre de blanc, un verre de rouge et un café.

Vendredi 25 Novembre 2022 : Soirée "Menu de la mer" à 20h00 à 69€ par personne.

Vendredi 02 Décembre 2022 : Soirée "Alsace" à 20h00 autour d'un menu à 89€ par personne vins compris & avec la présence d'un vigneron.

Samedi 31 Décembre 2022 : Soirée de la Saint-Sylvestre à 20h00 autour d'un menu de Gala à 109€ et une soirée dansante axée "Année 80".

Vendredi 03 Février 2023 : Soirée "Jura Jaune" à 20h00 autour d'un menu à 89€ par personne vins compris & avec la présence d'un vigneron.

Samedi 4 Février 2023 : Soirée spéciale à 20h00 avec un menu autour du vin jaune à 69€ par personne.

Vendredi 24 Février 2023 : Soirée "Bouchon Lyonnais" à 20h00 autour d'un menu à 54€ par personne.

Vendredi 03 Mars 2023 : Soirée "Sud-Ouest" à 20h00 autour d'un menu à 89€ par personne vins compris & avec la présence d'un vigneron.

Vendredi 10 Mars 2023 : Soirée dansante "Année 80" à 20h00 autour d'un diner à 59€ par personne.

Vendredi 07 Avril 2023 : Soirée "Loire" à 20h00 autour d'un menu à 89€ par personne vins compris & avec la présence d'un vigneron.

 

Pensez à réserver votre table par téléphone au 03.84.66.08.17 ou par mail à hotel@casteldamandre.com.

 

Chaque jour le Chef et son équipe vous proposent une cuisine faite à partir de produits frais et au maximum bio et locale, le "Fait-maison" est de rigueur.

Nous vous proposons une petite carte suivant la saison, réalisée en fonction des cultures et des éleveurs, c'est donc pour cela que vous ne trouverez pas de sorbet fraise en décembre ou bien un velouté de potiron en juillet.

La poularde de Bresse au Vin Jaune et Morilles demeure une tradition dans notre maison depuis plus de 35ans, améliorée au fur et à mesure que le temps passe au grè de l'évolution de la cuisine, entièrement désossée et cuite en ballotine pour votre plaisir gustatif.

Toutes nos matieres premières sont réalisées sur place dans notre cuisine, sans aucun produit semi élaboré, c'est donc pour cela que vous trouverez :

- Mr Roland GAILLARD pisciculture du village pour ses truites de qualitée

- MME Rachel VOISARD à ChappelleVoland pour les poulardes et poulettes de BRESSE

- Les jardins de l'apprentis' "sage" à Chatlay pour les légumes et herbes arômatiques

 

 Nous réalisons un menu saison  à 69 euros, celui-ci étant changé chaque mois, un menu à 69 euros (végétarien), menu confrèrie 89 euros et grand castel à 109 euros et la carte

 

Plaisir gustatif et visuel

Grâce à Pascal Mathieu, les yeux se régalent tout autant que les papilles. Le Chef apporte un soin tout particulier à la présentation des mets, qu’il rend aussi beaux que bons.

La cuisine se veut à la fois créative et traditionnelle, ainsi, vous pourrez déguster d’excellentes spécialités du Jura comme par exemple la poularde de Bresse au vin jaune et aux Morilles.

 

Le restaurant est ouvert tous les soirs et le dimanche midi d'avril à fin aout, laissez-vous tenter par le menu de saison, un menu élaboré selon l’inspiration du Chef et ses trouvailles de saison au marché.

La carte des vins

Les vins sont choisis avec soin et le somelier se fera un plaisir de vous conseiller ceux qui sauront sublimer vos mets, tout au long de votre repas.

 

La carte propose une belle sélection de vins du Jura et d’ailleurs, dont certains en premiers grands crus classés, ainsi que des vins bio, biodynamiques et naturels.

Une ambiance élégante et bucolique

La salle du restaurant est décorée de façon élégante : belles nappes blanches, vaisselle chic, bouquets de fleurs… Le décor est à la hauteur de la gastronomie proposée par le Chef.

 

A l’arrivée des beaux jours, vous aurez la chance de pouvoir déjeuner ou dîner sur la terrasse ombragée, le long de La Cuisance, une charmante rivière qui donnera une touche bucolique à votre repas.

 

Le restaurant est ouvert tous les soirs et également le dimanche midi d'avril à fin aout.