Le Castel : restaurant gastronomique aux Planches Près Arbois

 L’esprit de la cuisine 

L'établissement est classé Table distinguée par le guide "Logis d'exception"Restaurant .Le restaurant est ouvert tous les soirs et également le Dimanche midi  .

Pensez à réserver votre table au TEL/0384660817 pour la disponibilité ou par mail à hotel@casteldamandre.com.

Nous avons le vendredi 21 octobre 2022 une soirée dansante année 80 à 20 h avec un diner à 59 euros par personne .

Nous avons la soirée saint hubert avec les cors de chasse le vendredi 18 novembre 2022 à 20 h à 65 euros par personne avec 1 apéritif ,un verre de blanc ,un verre de rouge et un café compris .

nous avons une soirée menu de la mer le vendredi 25 novembre à 69 euros par personne à 20 h.

Nous avons le samedi 4 fevrier 2023 une soirée spéciale  un menu autour du vin jaune à 69 euros

Nous avons une soirée bouchon lyonnais le vendredi 24 février 2023 à 20 h à 54 euros  par personne.

Nous avons une soirée dansante année 80 le vendredi 10 mars 2023 à 20 h avec un diner à 59 euros par personne.

Chaque jour le chef et son équipe vous proposent une cuisine faite à partir de produits frais et au maximum bio et locale, le "Fait-maison" est de rigueur.

Nous vous proposons une petite carte suivant la saison, réalisée en fonction des cultures et des éleveurs, c'est donc pour cela que vous ne trouverez pas de sorbet fraise en décembre ou bien un velouté de potiron en juillet.

La poularde de Bresse au Vin Jaune et Morilles demeure une tradition dans notre maison depuis plus de 35ans améliorée au fur et à mesure que le temps passe au grès de l'évolution de la cuisine, entièrement désossée et cuite en ballotine pour votre plaisir gustatif.

Toutes nos matieres premières sont réalisées sur place dans notre cuisine, sans aucun produit semi élaboré, c'est donc pour cela que vous trouverez :

- Mr Roland GAILLARD pisciculture du village pour ses truites de qualitée

- MME Rachel VOISARD à ChappelleVoland pour les poulardes et poulettes de BRESSE

- Les jardins de l'apprentis' "sage" à Chatlay pour les légumes et herbes arômatiques

 

 

Nous vous proposons des menus spéciaux pour les différents événements qui ponctuent l’année, comme la Percée du vin jaune, la Saint Valentin, Pâques, la fête des mères, la saint Sylvestre ou bien encore la Saint Hubert ( notre specialité ) pendant laquelle vous pourrez dîner au son des cors de chasse.

 nous réalisons un menu saison  à 69 euros, celui-ci étant changé chaque mois, un menu à 69 euros (végétarien), menu confrèrie 89 euros et grand castel à 109 euros et la carte

 

Plaisir gustatif et visuel

Grâce à Pascal Mathieu, les yeux se régalent tout autant que les papilles. Le Chef apporte un soin tout particulier à la présentation des mets, qu’il rend aussi beaux que bons.

La cuisine se veut à la fois créative et traditionnelle, ainsi, vous pourrez déguster d’excellentes spécialités du Jura comme par exemple la poularde de Bresse au vin jaune et aux Morilles.

 

Le restaurant est ouvert tous les soirs et le dimanche midi d'avril à fin aout, laissez-vous tenter par le menu de saison, un menu élaboré selon l’inspiration du Chef et ses trouvailles de saison au marché.

La carte des vins

Les vins sont choisis avec soin et le somelier se fera un plaisir de vous conseiller ceux qui sauront sublimer vos mets, tout au long de votre repas.

 

La carte propose une belle sélection de vins du Jura et d’ailleurs, dont certains en premiers grands crus classés, ainsi que des vins bio, biodynamiques et naturels.

Une ambiance élégante et bucolique

La salle du restaurant est décorée de façon élégante : belles nappes blanches, vaisselle chic, bouquets de fleurs… Le décor est à la hauteur de la gastronomie proposée par le Chef.

 

A l’arrivée des beaux jours, vous aurez la chance de pouvoir déjeuner ou dîner sur la terrasse ombragée, le long de La Cuisance, une charmante rivière qui donnera une touche bucolique à votre repas.

 

Le restaurant est ouvert tous les soirs et également le dimanche midi d'avril à fin aout.