Le Castel : restaurant gastronomique aux Planches Près Arbois

 L’esprit de la cuisine 

L'établissement est classé Table distinguée par le guide "Logis d'exception"Restaurant de nouveau ouvert à partir du 19 mai 2021 suite au covid.

Chaque jour le chef et son équipe vous proposent une cuisine faite à partir de produits frais et au maximum bio et locale, le "Fait-maison" est de rigueur.

Nous vous proposons une petite carte suivant la saison, réalisée en fonction des cultures et des éleveurs, c'est donc pour cela que vous ne trouverez pas de sorbet fraise en décembre ou bien un velouté de potiron en juillet.

La poularde de Bresse au Vin Jaune et Morilles demeure une tradition dans notre maison depuis plus de 35ans améliorée au fur et à mesure que le temps passe au grès de l'évolution de la cuisine, entièrement désossée et cuite en ballotine pour votre plaisir gustatif.

Toutes nos matieres premières sont réalisées sur place dans notre cuisine, sans aucun produit semi élaboré, c'est donc pour cela que vous trouverez :

- Mr Roland GAILLARD pisciculture du village pour ses truites de qualitées

- MME Rachel VOISARD à ChappelleVoland pour les poulardes et poulettes de BRESSE

- Les jardins de l'apprentis' "sage" à Chatlay pour les légumes et herbes arômatiques

Le restaurant est ouvert uniquement le soir, et dimanche midi de pâques à fin aout

en proposant  le midi un menu à 35 euros (sauf jours fériés)

Nous vous proposons des menus spéciaux pour les différents événements qui ponctuent l’année, comme la Percée du vin jaune, la Saint Valentin, Pâques, la fête des mères, la saint Sylvestre ou bien encore la Saint Hubert ( notre specialité ) pendant laquelle vous pourrez dîner au son des cors de chasse.

 nous réalisons un menu saison  à 67euros, celui-ci étant changé chaque mois, un menu à 67 euros (végétarien), menu confrèrie 85 euros et grand castel à 105euros

 

Plaisir gustatif et visuel

Grâce à Pascal Mathieu, les yeux se régalent tout autant que les papilles. Le Chef apporte un soin tout particulier à la présentation des mets, qu’il rend aussi beaux que bons.

La cuisine se veut à la fois créative et traditionnelle, ainsi, vous pourrez déguster d’excellentes spécialités du Jura comme par exemple la poularde de Bresse au vin jaune et aux Morilles.

 

Le  restaurant est ouvert 7 jours sur 7 tous les soirs et en plus le samedi midi et dimanche midi de Pâques à fin Août, laissez-vous tenter par le menu régional, un menu élaboré selon l’inspiration du Chef et ses trouvailles de saison au marché.

La carte des vins

Les vins sont choisis avec soin et le chef de salle se fera un plaisir de vous conseiller ceux qui sauront sublimer vos mets, tout au long de votre repas.

 

La carte propose une belle sélection de vins du Jura et d’ailleurs, dont certains en premiers grands crus classés, ainsi que des vins bio, biodynamiques et naturels.

Une ambiance élégante et bucolique

La salle du restaurant est décorée de façon élégante : belles nappes blanches, vaisselle chic, bouquets de fleurs… Le décor est à la hauteur de la gastronomie proposée par le Chef.

 

A l’arrivée des beaux jours, vous aurez la chance de pouvoir déjeuner ou dîner sur la terrasse ombragée, le long de La Cuisance, une charmante rivière qui donnera une touche bucolique à votre repas.

 

L’équipe du Castel vous attend au restaurant 7 jours sur 7 tout les soirs ,c'est toujours ouvert .

Et en plus nous sommes ouvert tous le samedi midi et dimanche midi de Pâques à fin août.